Gebäude-Energie-Gesetz Küchenlüftung: Nachhaltigkeit und Effizienz im Einklang! Seit vielen Jahren betont die REVEN GmbH die Bedeutung intelligenter Regelungssysteme für gewerbliche Küchen. Der CO2-Fußabdruck traditioneller gewerblicher Küchen ist immens, was den Bedarf an innovativen Lüftungsanlagen unterstreicht. Zusammen mit der SCHNEIDER Elektronik GmbH, einem unserer Schwesterunternehmen in der SCHAKO Group, hat REVEN intelligente Sensoren entwickelt, die eine revolutionäre Lösung bieten.
Mit dem neuen Gebäude-Energie-Gesetz (GEG) 2024 wird Raumsensorik obligatorisch!
Zur Einhaltung des Automationsgrades B ist Raumsensorik zwingend erforderlich, ebenso die Kommunikation zwischen Anlagen, Systemen und Räumen. Erstaunlicherweise gibt es immer noch viele Ausschreibungen für gewerbliche Küchenlüftungen ohne Sensorik, obwohl dies eine gesetzliche Vorgabe ist.
Vorteile der intelligenten Küchenlüftung
Eine intelligent geregelte Küchenlüftung bietet zahlreiche Vorteile:
- Reduzierung des CO2-Fußabdrucks: Eine intelligente Lüftung minimiert den Energieverbrauch und damit den CO2-Ausstoß.
- Halbierung des Energieverbrauchs: Geregelter Abzug kann den Energieverbrauch um bis zu 50 % senken.
- Optimierter Luftaustausch: Dunstabzugshauben und Lüftungsdecken führen nicht nur Kochwrasen und verbrauchte Luft ab, sondern versorgen die Küche mit frischer, sauerstoffreicher Außenluft.
Innovative Regelungstechnik
Mit einer intelligenten Drehzahlregelung spart man viel Energie. Die Sensorik ermittelt die optimale Drehzahlregelung für die Abluftmenge. Oft läuft die Lüftung auf vollen Touren, auch wenn es nicht nötig ist, was zu enormer Energieverschwendung führt.
REVEN empfiehlt die digitale Regelautomatik RSC, deren Mikroprozessor die Drehzahl des Abluftventilators stufenlos der Kochintensität anpasst. Temperatur- und Feuchtesensoren messen die Wrasendichte; der Regler passt die Absaugleistung entsprechend an. Überspannt die Haube mehrere Kochzonen, wird jede Zone separat geregelt. Moderne EC-Ventilatoren mit integriertem Frequenzumrichter ermöglichen dieses Regelungskonzept. Es spart bis zu 50 % Energie, verlängert die Standzeit der Fettabscheider und vermeidet unnötige Zugerscheinungen. Die Regelautomatik eignet sich sowohl für Dunstabzugshauben als auch für Lüftungsdecken und ist bei neuen Hauben werkseitig integriert.
Fallbeispiele aus der Praxis
Ein praktisches Beispiel ist die kleine Reven-Lüftungsdecke in der Betriebsküche der Böblinger Sparkasse mit bedarfsgerecht platzierten RSC-Sensoren. Ein weiteres Beispiel: Die Abzugshaube einer Hotelküche mit einer Abluftleistung von maximal 2.000 m³/h verursacht Energiekosten von 6.000 € pro Jahr. Eine bedarfsgerechte Regelung des Abluftstromes könnte die Kosten auf 3.000 € pro Jahr halbieren. Alle Details hierzu finden Sie in einem separaten Artikel:
Gesetzliche Vorgaben und Zukunftstrends
Das novellierte Gebäude-Energie-Gesetz (GEG) 2024 fordert erstmals einen erhöhten Effizienzstandard für die Regelung, den Gebäudebetrieb und das Energiemanagement für Nichtwohngebäude. Ab dem 1. Januar 2024 muss in neu zu errichtenden Nichtwohngebäuden der Automationsgrad der Kategorie B nach DIN V 18599-11 entsprechen. Für Bestandsgebäude greift diese Anforderung ab 2025. Zur Einhaltung des Automationsgrades B ist Raumsensorik zwingend erforderlich, ebenso die Kommunikation zwischen Anlagen, Systemen und Räumen.
Ab dem 1. Januar 2025 ist auch ein digitales Energiemonitoring zur kontinuierlichen Überwachung, Protokollierung und Analyse der Verbräuche aller Hauptenergieträger sowie aller gebäudetechnischen Anlagen verpflichtend. Dies erfordert ein aktives Energiemanagement vor Ort, das auch im vorgeschriebenen technischen Inbetriebnahme-Management unentbehrlich ist.
Fazit: Jetzt handeln!
Das novellierte Gebäude-Energie-Gesetz (GEG) 2024 manifestiert eine längst absehbare Entwicklung. Wer den Mega-Trend zur Energieeffizienz verschläft, riskiert einen Modernisierungsstau und könnte sich schlimmstenfalls mit einem nicht mehr vermiet- oder verkaufbaren „Stranded Asset“ konfrontiert sehen. Nutzen Sie die intelligenten Regelungssysteme von REVEN, um Ihre Küchenlüftung effizient und zukunftssicher zu gestalten.
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